Гастрономический театр Матильды Шнуровой (Cococo Group) и шефа-визионера Игоря Гришечкина — величественный файндайнинг на Новой Голландии. Подают только сеты — с драматургией и фантазией на русскую тему: макаруны из свежего огурца сменяет гаспачо из сныти, сашими из ладожского сига — петушок из пломбира в жу.