Маститый московский шеф Андрей Красов всегда отсыпает овощам красок щедрой рукой. Запечённый баклажан он дополняет кунжутным соусом тахини и подаёт с салатом из узбекских томатов, свекольной ботвы, шпината и маринованного крымского лука. Дальше — больше: сверху еще сыр фета, зёрна граната и шичими.