В сытном и наваристом супе картошки совсем чуть-чуть — для вкуса, а не для сытности, а вот мяса — щедрая порция: в блюдо идёт фирменный домашний ростбиф. Главное же ноу-хау борща — красная фасоль, отваренная до шелковистой нежности: она придаёт и плотность, и разнообразие текстур.